液氮是無色、無味、低黏度的透明液體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在常壓下的沸點(diǎn)是-195.8℃，液氮?dú)饣瘯r(shí)體積膨脹647倍，從它的沸點(diǎn)到-25℃凍結(jié)終溫所揮發(fā)的制冷量為383.1KJ/kg，是一種理想的載冷劑，是近年全世界食品速凍應(yīng)用技術(shù)的開發(fā)熱點(diǎn)。

　　液氮凍結(jié)的優(yōu)點(diǎn)：

　　（1）液氮凍結(jié)速度快，生產(chǎn)效率高。

　?。?）減少冰淇淋產(chǎn)品因大顆冰晶體引起的沙狀口感。

　?。?）保持冰淇淋的新鮮度、色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。

　　（4）改善冰淇淋產(chǎn)品外觀質(zhì)量。

　?。?）液氮凍結(jié)設(shè)備占地面積小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作方便、維護(hù)容易。

　　（6）液氮凍結(jié)能耗較低。

　?。?）液氮凍結(jié)成本低。

　　（8）降低冰淇淋產(chǎn)品干耗。

• 上一篇：免責(zé)聲明
• 下一篇：液氮冷凍在美容業(yè)的發(fā)展空間